Category: المطبخ الفرنسي

لحم الغنم المشوي مع سلطة الفاصوليا

لحم الغنم المشوي مع سلطة الفاصوليا

المقادير ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة. 800 غ من شرائح لحم الغنم أو البقر الطرية. بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً. رأسان صغيران من البندورة، مفرومان خشناً. 100 غ من أوراق السبانخ المفرومة ناعماً. 600 غ من أصناف الفاصوليا المعلبة، مغسولة ومصفاة. ربع […]

رولاد الشوكولا البيضاء

رولاد الشوكولا البيضاء

المقادير: بيض مفصول بياضه عن صفاره في حرارة الغرفة (عدد 6) سكر كوب وربع الكوب دقيق ذاتي الارتفاخ 120 غ مسحوق الكاكاو 4 ملاعق طعام كريما زبدة بالشوكولا لفافات شوكولا بيضاء وسوداء رولاد الشوكولا البيضاء طريقة التحضير: تدهن صينيتان للسويس رول بالزيت وتبطنان بورق البارشمان. يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ليتحول إلى مرانغ جامد. […]

توست بالتفّاح والزبيب على الطريقة الفرنسية

توست بالتفّاح والزبيب على الطريقة الفرنسية

المقادير : 1 حبّة تفّاح كبيرة (200 غ)، مقرشة وخالية من البذور ومقطّعة إلى شرائح رفيعة 2 ملعقة طعام من الماء¼ كوب (35 غ) من الزبيب، مفروم فرمًا خشنًا ½ قالب من الخبز الأبيض، غير مقطّع إلى شرائح (320 غ ) 3 بيضات ½ كوب(125 مل) من الحليب القليل الدسم 1 ملعقة طعام من العسل […]

شوربة الخضار الفرنسية

شوربة الخضار الفرنسية

المقادير: – بصلتان كبيرتان مفرومتان – ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون – حبتان بطاطس كبيرتان مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة – 3 حبات جزر كبيرة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة – كوبان من الكراث المقطع أي مايعادل 3 أو 4 بصلات كراث – ملعقة صغيرة ونصف ملح – ملعقة صغيرة فلفل أسود – القليل من […]

حساء الهليون الكريمي

حساء الهليون الكريمي

   المقادير – حزمتان من الهليون المقطع – 4 أكواب كراث مقطع – 4/1 كوب زبدة – 6 مرق خضار أو مرق دجاج – ملعقة زيت زيتون – ½ 1 كوب كريمة طريقة التحضير: 1- سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج. 2- أضيفي لها 6 أكواب […]

كوردون دجاج

كوردون دجاج

المقادير : ٢٠٠ غ صدر دجاج ٥٠ غ طحين ٢ بيض ٧٠ غ كعك ٥٠ غ جبنه موزاريلا ٣٠ غ جمبون حبش الصلصة: ٧٠ غ مايونيز ٢ فص ثوم عصير حامضة ملح طريقة التحضير : يدق صدر الدجاج حتى يصبح رفيعًا. يحشى وسطه بالجبنة والحبش. يغلق من الأطراف الأربعة سوياً بإحكام ويوضع في الثلاجة حتى […]

فطيرة التوست بالدجاج

فطيرة التوست بالدجاج

المقادير: – خبز توست. – صدور دجاج مسحب. – جزره مبروشة. – ملفوف مقطع إلى شرائح طويلة. – بصله مفرومة. – فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة. – 1 ثوم مهروس. – ملح وفلفل أسود. – زيت – علبة جبن كاسات صغيرة. – علبة قشطة. – 4 ملاعق مايونيز. طريقة التحضير: – يوضع الدجاج والبصل […]

مافن بالماكاداميا والشوكولاتة البيضاء من “حبة مسك”

مافن بالماكاداميا والشوكولاتة البيضاء من “حبة مسك”

المقادير : 2 كوب300) غ ( من الدقيق الذاتي التخمير ⅔ كوب150) غ( من السكّر الناعم ¾ كوب140) غ( من رقائق الشوكولاتة البيضاء ½كوب75) غ( من الماكاداميا المحمّصة، مفرومة فرمًا خشنًا 60غ من الزبدة، مذوّبة ¾ كوب180) مل( من الحليب 1 بيضة، مخفوقة بخفّة طريقة التحضير : يُسخّن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يُدهن […]

تارت الفواكه

تارت الفواكه

  المقادير 1/2 كوب زبد 3/4 كوب سكر بودرة 1 بيض 1/4 2 كوب دقيق بياض بيض مخفوق للدهن كسترد للحشو فراولة-توت-عنب الديب فستق مفروم للتزيين الطريقة – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. – يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة. – يُضاف البيض […]

طريقة عمل السلطة على الطريقة الفرنسية

طريقة عمل السلطة على الطريقة الفرنسية

المقادير: 2 حبة طماطم 2 حبة خيار 3 حبات جزر 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقه حزمة خس عصير ليمونة ملح حسب الرغبة 2 ملعقة طعام زيت طعام الطريقة: يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الى حلقات ثم يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة على […]